COURGETTES SAUTÉES AU PARMESAN

Votre sorcière bien-aimée du calendrier lunaire vous a concocté aujourd’hui, une nouvelle recette : les courgettes sautées au parmesan …
Alors en avant mes apprentis sorciers, et à vos chaudrons magiques !

Préparation et cuisson : 25 mn
Recette pour 4 personnes.

Ingrédients des courgettes sautées au parmesan :

• 700 g de petites courgettes
• 4 tomates
• 50 g de beurre
• 1 gros oignon
• 4 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre.

Recette des courgettes sautées au parmesan

1. Faites chauffer de l’eau salée dans une grande casserole.
Lavez les courget­tes, ôtez-en les extrémités et plongez-les dans l’eau bouillante.
Laissez cuire de 5 à 8 mn.

2. Pendant ce temps, plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les et pelez-les ; coupez-les ensuite en quatre, ôtez les graines et hachez la pulpe.
Pelez et émincer l’oignon.

3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis ajoutez les tomates et laissez cuire pendant encore 2 ou 3 mn.
Salez, poivrez et mélangez.
Gardez au chaud.

4. Lorsque les courgettes sont juste cuites, égouttez-les, coupez-les en rondel­les épaisses et épongez-les dans un linge propre.
Mettez le parmesan et la farine dans une assiette creuse ; salez, poivrez et mélangez.
Passez-y les rondelles.

5. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse, faites-y dorer les ron­delles de courgette sur les deux faces, puis retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

6. Transvasez les tomates et l’oignon dans un plat chaud et disposez-les en forme de couronne.
Mettez les courgettes au centre.
Servez très chaud.

Si les courgettes sont un peu épaisses, prolongez le temps de cuisson ; elles doi­vent être cuites, mais encore fermes pour pouvoir être sautées.

Remarque : vous pouvez également ajouter de l’ail ou des herbes dans la préparation des tomates.

Et voilà, comme par magie, un superbe plat de courgettes sautées au parmesan à déguster en famille ou entre amis… alors bon appétit !
Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette des courgettes sautées au parmesan .
Alors si vous vous êtes bien régalés, n’hésitez pas à laisser des commentaires tout en bas de page, afin de nous transmettre vos impressions.
Et si vous avez essayé de nouvelles variantes, n’hésitez pas à nous les partager…

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