Aujourd’hui, votre sorcière bien-aimée vous propose une nouvelle recette : l’ aubergine farcie …
Alors en avant mes apprentis sorciers !
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 10
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients pour l’ aubergine farcie :
- 2 aubergines bien fermes de 300 g chacune
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 250 g de jambon , ou de chair à saucisses cuites ou de reste de viande cuite
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- un peu de gruyère râpé
- sel, poivre.
Recette de l’aubergine farcie
1. Ôtez la queue des aubergines.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites de profondes entailles en croix dans la chair, en prenant soin de ne pas traverser la peau.
Saupoudrez généreusement de sel l’intérieur des aubergines et laissez-les reposer 45 mn, la peau en dessous.
2. Pendant ce temps, hachez finement le jambon, la chair à saucisses cuites ou les restes de viande.
Pelez l’ oignon et hachez-le.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajoutez alors la purée de tomates et la viande ou le jambon hachés, le vin blanc, salez et poivrez légèrement et retirez du feu.
3. Faites chauffer le four à 200°, thermostat 6.
Pressez les demi-aubergines pour éliminer toute l’eau salée, épongez-les bien et disposez-les dans un plat à rôtir. Enduisez la partie coupée avec la moitié du reste d’huile.
4. Partagez la farce en quatre et garnissez-en les demi-aubergines.
Poudrez-les de chapelure et de gruyère râpé sinon, arrosez-les du reste de l’huile.
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium ménager, glissez-le au four et laissez cuire environ 1 heure.
Servez en entrée, en légume d’accompagnement ou comme plat léger.
Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette de l’ aubergine farcie
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