Sélectionner une page

Votre sorcière bien-aimée du calendrier lunaire vous a concocté aujourd’hui, une nouvelle recette : le canard aux pêches …
Alors en avant mes apprentis sorciers, et à vos chaudrons magiques !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h15
Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette du canard aux pêches :

  • 1 canard prêt à cuire de 2 kg environ
  • 800 g de demi-pèches au sirop
  • 40 g de beurre
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de xérès
  • 4 ou 5 cuillères à soupe de bouillon de volaille
  • sel, poivre

calendrier lunaire canard aux peches

RECETTE DU CANARD AUX PECHES

1 – Egouttez les pêches au sirop.
Mettez-en la moitié de côté.
Coupez les autres en gros dés.
Salez et poivrez l’intérieur du canard.
Glissez-y les dés de pêche, les clous de girofle, la cannelle et le piment de Cayenne.
Versez le xérès à l’intérieur du canard.
Bridez celui-ci.

2 – Faites chauffer le beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir le canard à feu moyen.
Quand il est bien doré, couvrez et laissez cuire 1h environ à feu doux.
Si le jus réduit trop, ajoutez de temps en temps 1 cuillerée à soupe de bouillon.

3 – Quand le canard est cuit, égouttez-le et tenez-le au chaud sur un plat de cuisson.

4 – Dégraissez le jus de cuisson du canard.
Remettez la cocotte de cuisson sur le feu.
Ajoutez-y le jus de citron et 2 cuillerées à soupe de bouillon (ou d’eau, si vous avez utilisé tout le bouillon).
Faites bouillir en grattant le fond du récipient à la cuillère en bois.
Rectifiez l’assaisonnement.

5 – Filtrez ce jus dans une passoire fine.
Reversez-le dans la cocotte.
Ajoutez-y les demi-pêches mises de côté et réchauffez 2 ou 3 mn sur feu très doux.

6 – Entourez le canard avec les pêches.
Arrosez avec le jus et servez.

 

Et voilà, comme par magie, un canard aux pêches à déguster en famille ou entre amis… alors bon appétit !
Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette du canard aux pêches
Alors si vous vous êtes bien régalés, n’hésitez pas à laisser des commentaires tout en bas de page, afin de nous transmettre vos impressions.
Et si vous avez essayé de nouvelles variantes, n’hésitez pas à nous les partager…

Envie d’une nouvelle idée recette ? C’est ICI.

Et que pensez-vous de çà ! :

error: Alert: Contenu protégé !!