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Votre sorcière bien-aimée vous présente aujourd’hui la recette de la canette rôtie aux cerises ; en avant mes apprentis sorciers !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 40
Recette pour 4 personnes.

Ingrédients de la canette rôtie aux cerises :

  • 1 canette de 1,8 kg
  • 250 g de cerises rouges
  • 1 branche de menthe fraîche + 2 cuil. à soupe de menthe hachée
  • branche de marjolaine fraîche
  • 2 branches de thym frais
  • 1 branche de persil
  • 1/2 citron non traité
  • 10 baies de genièvre
  • 6 grains de poivre
  • 3 cuillères à soupe de gelée de groseille
  • 4 grapes de groseille rouge
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de vin rouge
  • sel.

calendrier lunaire canette rotie aux cerises

Recette de la canette rôtie aux cerises

1. Faites chauffer le four à 170°, thermostat 5.
Essuyez la canette entière­ment avec un torchon humide puis séchez-la.
Lavez les branches d’herbes ; cou­pez le citron en rondelles.
Introduisez le tout dans la canette et bridez-la.
Piquez la peau avec une fourchette.
Pilez le genièvre, les grains de poivre et 1 cuillerée à café de sel et frottez-en la volaille.

2. Placez la canette dans un plat à rôtir muni d’une grille.
Couvrez-la d’alumi­nium ménager, mettez au four et laissez cuire pendant 1 h.

3. Au bout de ce temps, ôtez l’aluminium ménager.
Retirez la graisse contenue dans le plat et badigeonnez la volaille avec 2 cuillerées à soupe de gelée de gro­seille.
Laissez la cuisson se poursuivre pendant encore 30 mn.

4. Pendant ce temps, lavez les cerises, épongez-les, dénoyautez-les et coupez- les en deux.
Lorsque la canette est bien dorée, posez-la dans un plat de service et gardez-la au chaud.
Posez le plat à feu moyen ; versez-y le bouillon et portez à ébullition, en grattant le fond et les parois pour dissoudre les sucs de cuisson.
Ajoutez le vin, le reste de la gelée de groseille et les cerises et laissez frémir à feu doux pendant 5 mn.

5. Versez la sauce en saucière ; rajoutez les 4 grappes de groseilles autour de la canette et servez.

 

Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette de la canette farcie aux cerises
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Et si vous avez essayé de nouvelles variantes, n’hésitez pas non plus à nous les partager…

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