Votre sorcière bien-aimée vous présente aujourd’hui la recette de la canette rôtie aux cerises ; en avant mes apprentis sorciers !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 40
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients de la canette rôtie aux cerises :
- 1 canette de 1,8 kg
- 250 g de cerises rouges
- 1 branche de menthe fraîche + 2 cuil. à soupe de menthe hachée
- branche de marjolaine fraîche
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de persil
- 1/2 citron non traité
- 10 baies de genièvre
- 6 grains de poivre
- 3 cuillères à soupe de gelée de groseille
- 4 grapes de groseille rouge
- 20 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin rouge
- sel.
Recette de la canette rôtie aux cerises
1. Faites chauffer le four à 170°, thermostat 5.
Essuyez la canette entièrement avec un torchon humide puis séchez-la.
Lavez les branches d’herbes ; coupez le citron en rondelles.
Introduisez le tout dans la canette et bridez-la.
Piquez la peau avec une fourchette.
Pilez le genièvre, les grains de poivre et 1 cuillerée à café de sel et frottez-en la volaille.
2. Placez la canette dans un plat à rôtir muni d’une grille.
Couvrez-la d’aluminium ménager, mettez au four et laissez cuire pendant 1 h.
3. Au bout de ce temps, ôtez l’aluminium ménager.
Retirez la graisse contenue dans le plat et badigeonnez la volaille avec 2 cuillerées à soupe de gelée de groseille.
Laissez la cuisson se poursuivre pendant encore 30 mn.
4. Pendant ce temps, lavez les cerises, épongez-les, dénoyautez-les et coupez- les en deux.
Lorsque la canette est bien dorée, posez-la dans un plat de service et gardez-la au chaud.
Posez le plat à feu moyen ; versez-y le bouillon et portez à ébullition, en grattant le fond et les parois pour dissoudre les sucs de cuisson.
Ajoutez le vin, le reste de la gelée de groseille et les cerises et laissez frémir à feu doux pendant 5 mn.
5. Versez la sauce en saucière ; rajoutez les 4 grappes de groseilles autour de la canette et servez.
Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette de la canette farcie aux cerises
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