Votre sorcière bien-aimée du calendrier lunaire vous a concocté aujourd’hui, une nouvelle recette : les poires au vin et aux épices …
Alors en avant mes apprentis sorciers, et à vos baguettes magiques !
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour les poires au vin et aux épices :
- 8 petites poires à chair ferme
- 35 cl de vin rouge
- le jus de 1/2 citron
- 3 cm de cannelle en bâton
- 1 clou de girofle
- 1 morceau de zeste d’orange
- 250 g de sucre semoule
Pour servir :
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de kirtsch
Recette des poires au vin et aux épices
1 – Versez le jus de citron dans une jatte, ajoutez 1 titre d’eau et mélangez.
Pelez les poires sans ôter la queue et plongez-les au fur et à mesure dans l’eau citronnée afin qu’elles ne noircissent pas.
2 – Mettez la cannelle, le clou de girofle, le zeste d’orange, le sucre et 15cl d’eau dans une casserole pouvant juste contenir les poires.
Portez à ébullition en mélangeant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3 – Posez alors les poires debout dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 15 mn à feu doux, ajoutez ensuite 30 cl de vin et prolonger la cuisson de 15 à 30 mn à feu doux et à découvert, jusqu’à ce que les poires soient cuites.
4 – Au bout de ce temps, transvasez les poires dans une grande coupe à fruits à l’aide d’une écumoire.
Otez la cannelle, le clou de girofle et le zeste d’orange.
Augmentez le feu sous la casserole et faites réduire le liquide de cuisson, jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
Arrosez celui-ci avec le reste du vin, mélangez et versez doucement sur les poires en plusieurs fois pour bien les enrober.
5 – Laissez refroidir les poires, puis mettez-les au réfrigérateur et laissez-les glacer.
Comptez environ 2h.
6 – Au moment de servir, fouettez la crème fraîche avec le kitsch et versez dans une jatte.
Et voilà, comme par magie, des poires au vin et aux épices à déguster en famille ou entre amis… alors bon appétit !
Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette des poires au vin et aux épices.
Alors si vous vous êtes bien régalés, n’hésitez pas à laisser des commentaires tout en bas de page, afin de nous transmettre vos impressions.
Et si vous avez essayé de nouvelles variantes, n’hésitez pas à nous les partager…
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