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Votre sorcière bien-aimée du calendrier lunaire vous a concocté aujourd’hui, une nouvelle recette : un dessert à partager en famille ou entre amis : le vacherin aux fraises
Alors en avant mes apprentis sorciers, et à vos baguettes magiques !

Préparation et cuisson : 1 h 30
Recette pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour un vacherin aux fraises :

  • 500 g de fraises
  • 275g de sucre semoule
  • 5 blancs d’œufs
  • 30 ou 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel.

Ingrédients pour le coulis de fraises :

  • 500 g de fraises
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron.

calendrier lunaire vacherin aux fraises

Recette du vacherin aux fraises

1. Faites chauffer le four à 140°, thermostat 4.
Sortez la tôle à pâtisserie.
Découpez un disque de 22 cm de diamètre dans une feuille de papier sulfurisé et posez-le sur la tôle.

2. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme.
Lorsqu’ils forment des pics entre les branches du fouet, incorporez-y 50 g de sucre semoule et continuez de fouetter pendant 1 mn, jusqu’à ce que la prépa­ration à meringue soit très ferme.
Incorporez le reste du sucre semoule avec une cuillère en métal.

3. Étalez le tiers de la meringue sur le disque de papier sulfurisé en une couche de 5 mn d’épaisseur environ.
Introduisez le reste dans une poche munie d’une douille cannelée de 2,5 cm de diamètre et déposez des rosettes tout autour du disque (ou si l’esprit créatif est en vous, des stries ou des formes).
Glissez la tôle au four et laissez cuire pendant 1 h.

4. Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans une jatte et fouettez-la, jusqu’à ce qu’elle forme des pics entre les branches du fouet, puis ajoutez-y le sucre glace en le tamisant et en continuant de fouetter.
Couvrez et mettez au réfrigérateur.

5. Préparez le coulis : lavez les fraises, égouttez-les puis équeutez-les et passez-les au mixeur pour les réduire en purée.
Passez celle-ci au tamis pour éli­miner les graines.
Ajoutez le sucre glace et le jus de citron et mélangez bien.
Versez ce coulis dans une jatte et mettez-le au réfrigérateur.

6. Lavez les fraises, égouttez-les, puis équeutez-les.
Mettez-les au frais.

7. Lorsque la meringue est cuite, laissez-la reposer pendant 15 mn dans le four éteint.
Elle doit alors être croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Sor­tez ensuite la tôle du four et laissez la meringue refroidir complètement.

8. Décollez le disque de papier et posez la meringue sur un plat à gâteau.
Rem­plissez l’intérieur de la couronne de meringue de crème fouettée, puis recou­vrez celle-ci avec les fraises. Servez avec le coulis en saucière.

Et voilà, comme par magie, un vacherin aux fraises à déguster en famille ou entre amis… alors bon appétit !
Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette du vacherin aux fraises.
Alors si vous vous êtes bien régalés, n’hésitez pas à laisser des commentaires tout en bas de page, afin de nous transmettre vos impressions.
Et si vous avez essayé de nouvelles variantes, n’hésitez pas à nous les partager…

Envie d’une nouvelle idée recette ? C’est ICI.

Et que pensez-vous de çà ! :

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