Votre sorcière bien-aimée du calendrier-lunaire.info vous présente aujourd’hui une nouvelle recette : la soupe glacée aux pommes et au curry ; alors en avant mes apprentis sorciers !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Réfrigération : 2 h
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients de la soupe glacée aux pommes et au curry :
- 80 cl de fond blanc de volaille
- 1 oignon
- 2 pommes
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 jaunes d’œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- le jus de 1/2 citron
- de 16 à 20 feuilles de cresson
- sel, poivre.
Recette de la soupe glacée aux pommes et au curry
1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Pelez l’oignon, hachez-le et faites-le fondre doucement dans le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Pelez 1 pomme, retirez-en le cœur et les pépins et coupez-la en lamelles.
Ajoutez-les dans la casserole ainsi que le fond de volaille et le curry.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 mn.
2. Passez alors la préparation au mixer, puis filtrez-la dans une passoire.
Rincez la casserole et versez-y le liquide obtenu.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Mélangez les jaunes d’œufs et la crème, ajoutez-les à la soupe.
Mélangez à feu très doux, jusqu’à ce que la soupe épaississe, mais sans laisser bouillir.
3. Versez la soupe dans une soupière.
Laissez-la refroidir, puis laissez-la glacer au moins 2 h au réfrigérateur.
4. Au moment de servir, pelez l’autre pomme, retirez-en le cœur et les pépins et coupez-la en dés.
Mettez ceux-ci dans un petit bol et arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Lavez et épongez les feuilles de cresson.
Ajoutez les dés de pomme et les feuilles de cresson à la soupe et servez.
Et voilà, une soupe glacée aux pommes et au curry à déguster en famille ou entre amis… alors bon appétit !
Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette de la soupe glacée aux pommes et au curry.
Alors si vous vous êtes bien régalés, n’hésitez pas à laisser des commentaires tout en bas de page, afin de nous transmettre vos impressions.
Et si vous avez essayé de nouvelles variantes, n’hésitez pas à nous les partager…
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