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Votre sorcière bien-aimée du calendrier-lunaire.info vous présente aujourd’hui une nouvelle recette à savourer lors des longues soirées d’hiver au coin du feu : le boeuf carottes à partager entre amis ou en famille.
Alors en avant mes apprentis sorciers !

Préparation et cuisson : 2 h –
Recette pour 4 personnes.

Ingrédients pour la recette du boeuf carottes :

  • 1kg de poitrine de bœuf ou de gîte à la noix
  • 6 clous de girofle
  • 10 grains de poivre noir
  • 1 bouquet garni
  • 4 oignons
  • 700 g de carottes.

Ingrédients pour les boulettes :

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 graines de piment de la Jamaïque
  • 4 baies de genièvre
  • 6 grains de poivre noir
  • 4 cuillère à soupe de persil haché
  • 100 g de graisse de rognon de bœuf
  • 1 pincée de sel.

calendrier lunaire boeuf carottes

Recette du boeuf carottes

1. Faites tremper la viande dans une terrine d’eau froide pendant 12 h.
2. Pelez les oignons et coupez-les en quatre.
Pelez les carottes.
Égouttez la viande, mettez-la dans une grande casserole et recouvrez-la d’eau.
Ajoutez le bouquet garni, les oignons piqués des clous de girofle, les carottes et le poivre.
3. Portez à ébullition à feu moyen, écumez, couvrez et laissez frémir 1 h.
4. Pendant ce temps, préparez les boulettes : écrasez au pilon les graines de piment, le genièvre et les grains de poivre.
Tamisez la farine et la levure au-dessus d’une terrine, ajoutez les épices, le persil et le sel.
Coupez la graisse de rognon en petits dés et mélangez-les au contenu de la terrine.
5. Creusez un puits au centre de la préparation, versez-y 12 cl d’eau froide et mélangez le tout pour obtenir une pâte ferme.
Séparez-la en 16 morceaux et faites-en des boulettes.
6. Lorsque la viande a cuit 1 h, dégraissez le liquide de cuisson.
Mettez les bou­lettes dans la casserole et faites cuire encore 20 mn.
7. Pour servir, retirez la viande de la casserole, coupez-la en tranches assez épaisses et disposez-les sur un plat de service chaud.
Disposez autour les boulettes, les carottes et les oignons.
Servez le jus dans une saucière.

Et voilà, comme par magie, un boeuf carottes à déguster en famille ou entre amis lors des longues soirées d’hiver… alors bon appétit !
Votre sorcière bien-aimée vous remercie d’avoir consulté son grimoire magique sur la recette du boeuf carottes
Alors si vous vous êtes bien régalés, n’hésitez pas à laisser des commentaires tout en bas de page, afin de nous transmettre vos impressions.
Et si vous avez essayé de nouvelles variantes, n’hésitez pas à nous les partager…

Envie d’une nouvelle idée recette ? C’est ICI.

 

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